Delícias de inverno: Almeirão, a verdura medicinal

Bom dia!

Durante o inverno, nosso blog está trazendo informações e dicas sobre o consumo de legumes e verduras típicos da estação e que trazem diversos benefícios a sua saúde. Hoje, vamos falar do almeirão, uma verdura de sabor acentuado e que possui algumas propriedades medicinais.

Desde os tempos de império romano, ele era utilizado para tratar distúrbios do fígado e atualmente, pesquisas já comprovaram outras propriedades. O almeirão é diurético, laxativo, poderoso combatente da gastroenterite, além de limpar os rins e servir também como um estimulador de apetite.

A verdura também é de baixa caloria: apenas 20 a cada 100 gramas, sendo utilizada com frequência em dietas de emagrecimento. Por ser rico em vitamina A, tem ação antioxidante e assim previne o envelhecimento precoce. Vale lembrar que as folhas de almeirão devem ser consumidas frescas e bem lavadas, como acontece com qualquer outro tipo de verdura.

O almeirão é sempre utilizado em saladas, mas trazemos aqui uma excelente e criativa sugestão de receita: o bolinho de almeirão. Confira!

Bolinho de Almeirão

Ingredientes:

1 maço de almeirão

Cheiro verde a gosto

3 colheres de cebola picada

Leite para dar o ponto

Tempero a gosto

Modo de preparo:

1.Colocar todos os ingredientes em um recipiente e adicionar a farinha até dar o ponto na massa.

2.Quando estiver no ponto de pingar da colher já pode fritar em óleo quente.

Bom apetite, e continue tendo uma alimentação saudável, sem nunca se esquecer de procurar um nutricionista para balancear a dieta.

Gostou da receita? Quem mora no estado de São Paulo pode aproveitar o feriado e testá-la!

Comer peixe pode reduzir risco de câncer

Uma pesquisa realizada pelo Centro do Câncer do Japão apontou que comer peixe diariamente diminui o risco de câncer no fígado. O estudo reuniu 90 mil homens e mulheres, com idades entre 45 e 74 anos e que incluíram oito tipos de peixes nas dietas.

Os participantes foram divididos em grupos e cada um ingeriu uma quantidade diferente de peixes. O grupo que ingeriu mais peixes apresentou 36% menos chances de desenvolver a doença com relação ao grupo que ingeriu uma quantidade menor. De acordo com a pesquisa, a dieta também precisa ser rica em ácidos graxos.

A especialista do Nutri&Fisio, Maria Aparecida de Mello Gurgel, fala de alguns desses alimentos. "Entre os peixes ricos nesse tipo de substância estão o besugo e o salmão, o segundo sendo mais comum na rotina do brasileiro", afirma a nutricionista.

Abaixo, segue uma dica de receita saborosa e saudável para você saborear:

Filé de Salmão ao Azeite de Oliva

Ingredientes:

- 4 filés de salmão

- 10 unidades de aspargos

- 10 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 1 limão

- 8 folhas de manjericão

- 3 colheres (sopa) de cebolinha picada

- Pimenta do reino

- Sal a gosto

Modo de preparo:

1º. Tempere o salmão com limão, manjericão, pimenta e sal e reserve por 30 minutos.

2º. Cozinhe os aspargos com água fervente por cerca de 10 minutos

3º. Aqueça duas colheres de azeite e doure o salmão dos dois lados

4º. Arrume as fatias de salmão e os aspargos nos pratos

5º Tempere os pratos com azeite e regue com suco de limão

6º. Decore com as folhas de manjericão e a cebolinha picada

Maria Aparecida lembra que não basta só comer sashimi ou pratos com peixes e esperar ter uma vida saudável. Para a nutricionista, "procurar um especialista sempre ajuda nas decisões e nenhuma dieta pode se valer apenas de um tipo de alimento.”

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Creme frio de ervilhas com hortelã para pessoas com câncer

Bom dia!

No nosso blog já falamos um pouco sobre a importância da boa alimentação para pacientes em tratamento de câncer. Hoje, vamos trazer uma receita que é bastante indicada para pacientes que apresentam alterações no olfato e paladar. Confira!

*Creme frio de ervilhas com hortelã

(Receita para quatro pessoas)

Foto: Blog Prato para Um

Ingredientes

- 400 g de ervilhas

- 500 ml de água

25 g de "jamón serrano"

1/2 maço de hortelã

100 g de óleo de girassol

Modo de preparo

Coloque a àgua para ferver e adicione as ervilhas. Retire-as do fogo e triture até conseguir um creme bem fino. Coe. Coloque pouquinho sal e deixe esfriar na geladeira. Enquanto isso, separe as folhas da hortelã e as triture com o óleo de girassol. Corte o "jamón" em tiras. Sirva em uma sopeira o creme com o "jamón" em cima e finalize com um fio do óleo de hortelã.

Dicas

- Substitua a carne vermelha por frango, peru, ovos ou legumes, que têm cheiro e sabor menos intensos

- Sirva a comida em temperatura ambiente ou fria (exalam menos cheiro)

- Se o cheiro te desagrada enquanto cozinha, peça a algum familiar que faça isso em seu lugar

- Mantenha uma boa higiene oral e dental

Mas fique atento! Pacientes com câncer precisam de acompanhamento de um nutricionista. “É com a ajuda do nutricionista que o paciente irá estabelecer a dieta mais adequada à suas necessidades. Aqui no Nutri&Fisio costumamos ver bastantes pacientes que só procuram o nutricionista quando o estado nutricional não está bom”, afirma Maria Aparecida de Mello Gurgel, nutricionista do Nutri&Fisio.

*Receita extraída do livro “Alimentación y Cáncer”.

A alimentação dos homens a partir dos 50 anos

Com o passar dos anos, o organismo diminui sua atividade, reduzindo o metabolismo. Entre as alterações metabólicas sofridas estão a diminuição do gosto e do olfato, da saliva, da mobilidade intestinal e das enzimas digestivas. Além disso, as necessidades energéticas também diminuem, assim como o metabolismo basal, a absorção de alguns nutrientes e o volume de água armazenado no organismo.

Foto: Getty Images

Por isso, os homens com mais de 50 anos devem ter uma dieta equilibrada, sempre respeitando as necessidades energéticas individuais. Nesta fase da vida, o consumo de alimentos fontes de vitaminas minerais é essencial, pois atuam na regulação de diversas funções do organismo, agindo como antioxidante e prevenindo o envelhecimento e aparecimento de doenças.

A prática de atividade física também é importante, pois estimula o fortalecimento de ossos e músculos, facilita o trânsito dos alimentos e sua eliminação, além de combater a depressão. Evite a desidratação! Beba água!

Maria Aparecida de Mello Gurgel, explica que não é preciso retirar nenhum tipo de alimento da dieta, mas sim ajustar as quantidades para as necessidades de cada indivíduo. “Vale lembrar que cada pessoa tem uma necessidade nutricional específica. Por isso, o ideal é que se tenha a orientação de um nutricionista para que a pessoa tenha uma dieta balanceada, com todos os nutrientes que ele precisa”, comenta.

Confira alguns nutrientes importantes para a alimentação após os 50 anos:

- Vitaminas B6, B12 e ácido fólico: essas vitaminas são absorvidas por enzimas digestivas presentes no suco gástrico, cujo volume diminui com a idade. A falta delas está associada à perda de memória, desarranjos mentais e neurológicos e formigamento nas pernas.

- Zinco e vitamina B2: A falta de zinco resulta na perda do paladar, falta de apetite e cicatrização lenta. Já a ausência da vitamina B2 é responsável por sintomas como apatia, insegurança, debilidade e má assimilação dos alimentos.

- Vitamina E: Poderoso antioxidante, evita que os radicais livres se liguem às membranas das células causando doenças e envelhecimento.

- Betacaroteno: presente em todos os alimentos de cor amarela-alaranjada é antioxidante, além de preservar e renovar a visão e a pele.

- Licopeno: está associado à prevenção do câncer de próstata. É encontrado em alimentos como tomate, goiaba e melancia.

- Fibras: colaboram com o bom funcionamento do intestino e ajudam no controle do colesterol e da glicemia.