Para se deliciar no inverno

Bom dia!

O inverno começou no último dia 21 e com ele, é claro, veio o frio. Nesta época, os pratos mais suaves dão lugar a cremes, sopas e refeições quentes, afinal, todos querem aquecer o corpo.

As verduras e legumes sempre marcam presença na culinária de inverno. Você sabia que aqueles que são típicos de inverno têm propriedades especiais e podem trazer benefícios a saúde? É o caso da abóbora, do chuchu, berinjela e almeirão.

Hoje vamos conhecer o que a abóbora tem de melhor e conferir uma receita bem saudável e gostosa.

A abóbora é repleta de água e sais minerais, possui vitamina A e fez bem para os olhos. Também é ótima para quem faz dieta por ser pouco calórica e combina bem com as sopas. Que tal, então, se deliciar com uma sopa de abóbora light? Confira a receita:

Creme de abóbora light

2 xícaras de abóbora cortada em cubinhos

1 xícara de água

1 xícara de leite desnatado

1 colher de chá de azeite

1 dente de alho amassado

sal e pimenta a gosto

Preparo:

Frite o alho no azeite. Junte a abóbora e a água e cozinhe até que a abóbora esteja desmanchando. Acrescente o sal, a pimenta, o leite e bata tudo no liquidificador, até virar um creme. Volte a mistura para a panela, aqueça o creme e sirva. Uma delícia!

Agora que você sabe o que o inverno traz de melhor, tenha uma boa alimentação e lembre-se, é sempre importante procurar um nutricionista para ter uma dieta balanceada.

Gostou? Deixe um comentário em nosso blog!

Filé à Oriental para diabéticos

Bom dia!

Já falamos aqui no blog sobre o diabetes, tanto em pessoas adultas quanto em crianças, e da importância de uma alimentação balanceada para as pessoas que possuem esse tipo de patologia. Por isso, hoje vamos trazer uma receita de prato especialmente para os diabéticos, mas que também pode ser apreciado por todos.

Vale ressaltar que, caso hajam dúvidas com relação aos ingredientes da receita, é recomendável que se procure um nutricionista.

File à Oriental

Foto: Petitchef

Ingredientes

- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

- 600g de filet mignon em tiras

- 1 colher (sopa) de óleo

- 1 cebola grande em fatias finas

- 1 pimentão verde em tiras

- 2 tabletes de caldo de carne

- 1 xícara (chá) de água fervendo

- 250g de moyashi (broto de feijão)

- 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)

- 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada

Tempo de Preparo

20 minutos

Rendimento

5 porções

Modo de Preparo

Polvilhe a farinha de trigo no filé,envolvendo bem. Em uma panela aqueça o óleo, junte o filé, e doure muito bem. Acrescente a cebola, o pimentão, e refogue por 3 minutos. Junte os tabletes de caldo de carne já dissolvidos na água fervendo, mexendo sempre. A seguir acrescente o molho de soja e o moyashi, tampe a panela e cozinhe por mais 3 minutos. Desligue o fogo e junte a cebolinha. Sirva com arroz branco.

Total de Calorias

244 Kcal por porção


Uma dica que a nutricionista Maria Aparecida de Mello Gurgel, nutricionista do Nutri&Fisio, é utilizar no lugar do caldo de carne, ervas e condimentos naturais. Experimente!

E aí, gostou da receita? Então deixe seu comentário!

Obs: essa receita foi retirada do livro Cozinha Clássica para Diabético, do INCOR

A importância do nutricionista na diabetes gestacional

Bom dia!

Já falamos aqui sobre o diabetes, e hoje vamos falar do controle alimentar desta doença na gravidez, que pode ser resultado do fato da mãe já possuir essa condição ou aparecer apenas durante a gestação. 

O diabetes gestacional coloca a gestante no grupo de alto risco. Por isso, o acompanhamento nutricional é essencial para que a futura mamãe possa manter os níveis de glicemia e triglicerídeos normais. A doença é caracterizada pelo aumento nas taxas de açúcar durante a gravidez, e pode atingir 7% das grávidas. Por isso, os médicos recomendam que as futuras mamães façam exames entre a 24ª e a 28ª semana de gestação. Além disso, se acompanhada de perto por um nutricionista, essas taxas são mantidas dentro do considerado normal tanto no sangue da mãe quanto no do bebê. 

Foto: Divulgação

O tratamento, realizado em conjunto pelo o obstetra e o nutricionista, visa diminuir a taxa de macrossomia (bebês com excesso de peso) e evitar a queda do açúcar do sangue do bebê ao nascer. Por isso, esse acompanhamento tem que ser feito de maneira individualizada e específica, pois o seu aparecimento ou não vai depender do organismo cada gestante.


Entre os objetivos da terapia nutricional está o estabelecimento de um limite para o ganho de peso das mães, que deve ser de 9 a 12 kg para mulheres com peso considerado normais e de no máximo 7 kg para mulheres obesas, que possuem maior risco de desenvolver o diabetes durante a gestação. 

O problema é delicado, mas se for diagnosticado no início e devidamente acompanhado por um nutricionista, ele não impedirá que a gestante leve uma gravidez tranquila, tenha um parto seguro e um bebê saudável. “Sendo assim, recomenda-se que a gestante faça o acompanhamento contínuo com o nutricionista para que qualquer alteração de suas taxas glicêmicas seja detectada logo no início e as providências adequadas possam ser tomadas o mais depressa possível”, afirma Maria Aparecida de Mello Gurgel, nutricionista do Nutri&Fisio.

Anorexia: o mal do século XXI

Outro dia falamos aqui no blog sobre Bulimia, e hoje vamos falar um pouco sobre outro transtorno alimentar: a Anorexia. Ela afeta na maioria dos casos as mulheres a partir dos 16 anos de idade e, ao contrário da bulimia, na qual a pessoa ingere grandes quantidades de alimento, a pessoa com anorexia limita a quantidade de alimento que consome e, às vezes, evita fazer as refeições.

Foto: Divulgação

A anorexia tem origem psíquica e pode ser desencadeada por diversos fatores como: pressões de amigos, familiares e da sociedade em geral para que a pessoa mantenha um padrão de peso. A doença também pode ser causada por um quadro de obesidade anterior, que levou o paciente a fazer dietas. Nesse caso ela se manifesta devido ao receio de engordar novamente. Na verdade o ponto comum dessas causas é que todas acabam levando a não aceitação pessoal, que também pode ser uma característica da pessoa, independente de fatores externos. O paciente, então, se olha no espelho e não se vê como realmente é, mas sim com alguém que está acima do peso.

Muitos dos pacientes com esse transtorno apresentam quadros depressivos, perda de peso repentina, prática excessiva de exercícios, comportamento agressivo, evitam fazer suas refeições junto aos familiares e amigos, fazem uso de laxantes e diuréticos e não admitem que estejam doentes, o que dificulta muito a identificação da doença, retardando o início do tratamento.

O tratamento da doença deve ser feito de maneira individualizada e por uma equipe multidisciplinar composta por um clínico, um nutricionista e um psiquiatra. Mas, a família é uma parte fundamental no tratamento da doença, pois é a consciência do problema, o incentivo a continuidade do tratamento e, principalmente, o amparo sentimental.

Como evitar a obesidade infantil

Bom dia!

Manter uma boa alimentação na infância não é nada fácil. As crianças muitas vezes se recusam a ingerir os alimentos que proporcionam o bem-estar do organismo e preferem comer alimentos industrializados e em grandes porções. Com isso a porcentagem da obesidade no Brasil tem crescido 15%. Por isso, hoje vamos tirar algumas dúvidas e dar dicas sobre a alimentação infantil com a nutricionista Maria Aparecida de Mello Gurgel.

Atualmente o número de crianças obesas vem crescendo,qual é a principal causa?

Alta ingestão calórica, mudanças de hábitos alimentares e condição de obesidade dos pais.

Foto: Revista Crescer

Quando os pais devem se preocupar com o aumento de peso dos filhos?

Sempre que observarem excessos de ingestão de alimentos e que comparando com outras crianças do mesmo sexo e idade.

Como agir quando a criança se recusa a ingerir os alimentos necessários? 

Deve-se  mudar a forma de apresentação do alimento. Sente-se a mesa com a criança e coma junto sem fazer caretas.

Quais são as técnicas que você utiliza para fazer com que as crianças aceitem a alimentação?

Eu procuro brincar com os alimentos fazendo "carinhas" no prato junto com a criança, estimulando-a a explorar e experimentar.

Qual dica você daria para os pais na hora de manter uma alimentação saudável para as crianças?

A alimentação saudável deve conter os três grupos de alimentos: os  reguladores, energéticos e construtores quando a criança já tem a alimentação, além do leite materno ou não.

E você? Tem alguma dúvida sobre a alimentação do seu filho? Deixe seu comentário.